O manjericão é uma das ervas mais aromáticas na cozinha. É por isso que ele é frequentemente semeado no jardim ou mantido em vasos no parapeito das janelas.
Contudo, em algum momento do verão, não haverá mais folhas novas. Todo o poder então vai para a formação das flores. E Isso afeta diretamente o sabor das folhas.
Todos os anos, a planta também se esforça para florescer, dessa forma a planta consome todas as suas reservas de energia. Assim, não há a formação de folhas novas.
Se você colher as folhas verdes do manjericão durante ou após a floração, notará uma nítida mudança no sabor.
A intensidade do aroma diminui. No entanto, o sabor típico ainda pode ser sentido. Além disso, mais substâncias amargas se desenvolvem.
Faz muito mais sentido colher a erva da seguinte maneira:– Previna a floração removendo a ponta;– Portanto corte brotos inteiros;
– A peça cortada deve ter pelo menos 5 cm de comprimento– No entanto, deixe um pedaço com pelo menos duas folhinhas– O manjericão brota novamente das axilas das folhas
– Este tipo de colheita promove uma forma espessa– Assim, o volume e o tempo da colheita são aumentados