Para quem aprecia um bom bacalhau e quer inovar na receita, o Bacalhau com Molho de Jabuticaba vai te surpreender. Com sabor sofisticado, esta é uma receita que precisa ser preparada com antecedência, pois é necessário dessalgar o bacalhau no dia anterior. O molho de jabuticaba acrescenta um toque adocicado, todo especial, que vai conquistar os paladares mais exigentes. Uma receita inesquecível; é para chamar toda a família!
Receita de Bacalhau com Molho de Jabuticaba
Ingredientes
- 1 Kg de bacalhau
- 2 xícaras de jabuticaba
- 1 xícara de caldo de peixe (da fervura do bacalhau)
- Sal a gosto
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 2 colheres de manteiga
- 1 colher de farinha de trigo
Modo de Preparo do Bacalhau com Molho de Jabuticaba
Primeiramente, coloque o bacalhau para dessalgar na geladeira, no dia anterior, com antecedência, de pelo menos 24 horas. Nesse meio tempo, troque a água de 2 a 3 vezes.
No dia seguinte, pegue uma panela e coloque todo o bacalhau, complete com água até o cobrir as postas. Ligue o fogo no máximo e espere levantar fervura. Deixe por mais 2 minutos e então desligue. Depois, retire as postas de bacalhau e separe uma xícara da água da fervura.
Logo depois, ligue o forno a 200°. Coloque o bacalhau em um refratário e deixe assar por 30 minutos.
Enquanto isso, passe as jabuticabas no liquidificador com as sementes e sem as cascas. Então, em uma frigideira, em fogo brando, coloque a manteiga e peneire a farinha de trigo por cima. Logo depois jogue o alho amassado e a cebola picada e vá mexendo sempre até engrossar. Junte o caldo do peixe e continue mexendo por alguns minutos até formar uma mistura homogênea. Se ficar muito grosso, acrescente um pouco mais da água da fervura.
Retire o bacalhau do forno e sirva com o molho de jabuticaba acompanhado de arroz branco ou com legumes de sua preferência.
Dica: se quiser um sabor mais azedinho no molho, bata as jabuticabas com as cascas. O gosto continua maravilhoso, porém, um pouco mais cítrico. Nesse caso, aumente também a quantidade de água da fervura para que o molho não fique muito espesso.
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