Baklava Libanesa é uma sobremesa de ocasião muito especial que é preparada durante os feriados, depois de quebrar o jejum para o Ramadã ou durante grandes eventos com a família. O que torna esta receita de Baklava Libanesa única de outros tipos de Baklava é o xarope simples aromatizado com água de flor de laranjeira.
Receita de Baklava Libanesa
INGREDIENTES
- 500 gramas de massa folhada fina
- ¾ de xícara de manteiga clarificada ou ghee
Para a calda simples
- 1 xícara de açúcar granulado
- ¾ xícara de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
Para as nozes com açúcar
- 3 xícaras de nozes cruas ou torradas, granuladas no processador de alimentos (não deixe virar farinha)
- ½ xícara de açúcar granulado (cristal ou demerara)
Preparo Baklava Libanesa
Primeiramente, para fazer a calda simples, misture a água, o açúcar e o suco de limão em uma panela pequena em fogo médio-alto. Assim, deixe a mistura ferver. Então, reduza o fogo, mexendo ocasionalmente até que o açúcar se dissolva e a mistura engrosse. De modo que permaneça ainda com a cor clara, cerca de 5-7 minutos. Em seguida retire do fogo, acrescente a água de flor de laranjeira e deixe esfriar.
Em segundo lugar, em uma tigela grande, misture as nozes e o açúcar granulado até ficar bem misturado.
Nesse meio tempo, pré-aqueça o forno a 180° graus. Logo após, pincele o fundo de uma panela com manteiga clarificada.
Então, abra o folhado, desenrole-o e corte se necessário para caber na forma.
Coloque uma camada de massa folhada na forma. Espalhe a mistura de nozes sobre a massa em uma camada uniforme. Logo depois, coloque o restante da massa folhada sobre as nozes.
Em seguida, corte a massa em losangos, sempre segurando a massa folhada com a outra mão enquanto corta com cuidado.
Então, despeje a manteiga derretida clarificada sobre o Baklava uniforme e cuidadosamente. Dessa forma, deixe a manteiga assentar por cerca de 5 minutos.
Finalmente, leve ao forno, asse até dourar totalmente nas linhas de corte, cerca de 50-60 minutos, girando a forma na metade do cozimento.
Por último, retire a panela do forno e despeje imediatamente a calda simples resfriada uniformemente sobre o baklava. E então deixe esfriar em temperatura ambiente por várias horas antes de servir.
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