Uma clássica receita marroquina, preparada com uma mistura de temperos picantes e deliciosos. O Peixe Assado Marroquino é muito simples de fazer e vai ganhar um lugar especial no seu almoço ou jantar festivo. Sua apresentação pode ser direta na travessa, surpreendendo assim pelo seu visual sofisticado.
Peixe Assado Marroquino com Cenoura, Batata, Tomate e Pimentão
Rende 6 porções.
Ingredientes do Peixe Assado Marroquino
- 2 quilos de robalo ou pargo vermelho, cerca de 1 a 2 peixes
- 3 ou 4 tomates em fatias finas
- 2 cenouras grandes, cortadas em palitos
- 1 a 2 limões, fatiados
- 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em fatias
- 2 pimentões verdes cortados em rodelas
- 1 ou 2 pimentas
- Sal a gosto
- Gengibre
- Pimenta do reino moída na hora
- Azeitonas
- 2 colheres de sopa de salsa picada ou coentro picado para enfeitar
Para o Molho para Marinada:
- 1 molho de coentro picado
- 4 dentes de alho, amassados ou picados
- 2 colheres de sopa de colorau
- 1 colher de sopa de cominho
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sal ou mais para temperar
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de gengibre, opcional
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1/4 colher de chá de açafrão
Passos para marinar o peixe
Primeiramente, lave e seque o peixe.
Em seguida, misture todos os ingredientes do molho para marinar. Então, adicione um pouco mais de suco de limão ou óleo vegetal se necessário para diluir a marinada.
Logo após, prove e ajuste o tempero para que o molho não fique tão salgada ou mesmo cítrico e picante de acordo com seu gosto.
Reserve um pouco mais da metade do molho e use o restante para marinar o peixe. Dessa maneira, esfregue o molho de tempero na parte externa do peixe e dentro da cavidade.
Então, cubra o peixe e deixe marinar enquanto prossegue com a receita. O tempo ideal para o peixe ficar no tempero é 8 horas. Você pode deixar na geladeira durante a noite, por exemplo.
Passos para o preparo
Pré-aqueça o forno a 220°C.
Unte levemente uma assadeira com azeite de oliva. Em seguida, distribua as cenouras no fundo do prato, cruzando-as para formar uma cama para as batatas e os peixes.
Então, adicione as rodelas de batata em uma única camada e tempere a gosto com sal, gengibre e pimenta.
Coloque o peixe na assadeira e arrume as rodelas de tomate sobre e ao redor do peixe.
Dilua o molho da marinada que foi reservado com 1/4 de xícara de água e algumas colheres de sopa de azeite e coloque a mistura sobre o peixe e os vegetais.
Termine colocando sobre o peixe as rodelas de limão, pimenta e azeitonas.
Cubra o peixe com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos.
Após esse tempo, retire o papel alumínio e continue assando por mais 20 a 30 minutos, até que o peixe e os vegetais estejam macios.
É esperado que os líquidos no prato tenham se reduzido a um molho espesso durante o cozimento. Em contrapartida, se ficou ainda muito líquido você vai querer fazer isso no fogão. Sendo assim, despeje cuidadosamente os líquidos em uma panela e reserve o peixe.
Reduza os líquidos a um molho espesso em fogo médio e então despeje imediatamente de volta na assadeira onde ficou o peixe. Enfeite com a salsa picada e sirva.
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