Para sair da mesmice criamos uma deliciosa Salada Gelada de Tri Macarrão com Presunto e Cogumelos que vai te conquistar. Para servir como acompanhamento ou também como prato principal. Experimente!
Salada Gelada de Tri Macarrão com Presunto e Cogumelos
Ingredientes
- 5 litros de água para cozinhar o macarrão
- sal a gosto
- 2 1/2 xícaras (200 g) de macarrão tipo parafuso
- 200g de macarrão tipo conchinha (cerca de 2 xicaras)
- 2 xícaras (200 g) de macarrão tipo gravatinha
- 5 xícaras (880 g) de presunto de peru cortado em cubos de 1 cm
- 2 xícaras (270 g) de cogumelos frescos tipo champignon cortados em fatias no sentido do comprimento
- 1 lata (200g) de ervilhas escorridas
- 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite
- 3 1/2 xicaras (770 g) de tomates verdes, com casca e sem sementes, cortados em cubinhos (cerca de 5 tomates)
- 2 xícaras (200 g) de talos de salsão (aipo) limpos, sem os fiapos, cortados em tiras no sentido transversal às fibras (cerca de 4 talos)
- 1 pote pequeno (200 g) de fundos de alcachofra em conserva, cortados em tiras
- 2 xícaras (200 g) de rabanetes bem lavados, com casca, cortados em rodelas finas
Molho
- 1 xicara (240 ml) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão
- 1/2 xicara (25 g) de folhas frescas de manjericão, inteiras
- 2 dentes de alho amassados
- 1 xícara (55 g) de cebolinha verde cortada em rodelas bem finas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Encha uma panela grande com a água, tempere com sal a gosto, leve ao fogo alto e deixe ferver. Então, junte os 3 tipos de macarrão (parafuso, conchinha e gravatinha) ao mesmo tempo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até ficarem al dente, isto é, macios, mas resistentes à mordida. Logo depois, retire do fogo, escorra bem, passe para uma tigela grande, junte o azeite de oliva, misture e deixe esfriar.
Em seguida, acrescente ao macarrão já frio o presunto, os cogumelos, as ervilhas, os tomates, o salsão, os fundos de alcachofra e os rabanetes, e misture bem.
Então, para fazer o molho, coloque numa tigelinha o azeite, o suco de limão, as folhas de manjericão, o alho e a cebolinha. Logo após tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, misture e despeje sobre a salada de macarrão. Em seguida, misture bem, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo e sirva bem gelada.
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