Esta receita de Batata Doce com Recheio de Cogumelos tem um sabor sofisticado e além disso é bastante nutritiva. Faça como lanche ou acompanhamento. Você vai adorar a mistura e a riqueza de sabores.
Esta receita pede batatas grandes.
Batata Doce com Recheio de Cogumelos
Ingredientes
- 4 Batatas-doces (aprox. 300 g cada)
- 4 Colheres de azeite
- Sal e Pimenta (moída na hora)
- 350 Gramas de espinafre (folhas jovens de espinafre)
- 1 Dente de alho
- 20 gramas de gengibre em pó
- 1 colher chá de Ras el-Hanout (especiaria)
- 3 Cebolinhas
- 350 gramas de cogumelo Portobelo
- 100 gramas de Queijo Feta
- 1 Romã (pequena)
- 2 Nozes
- 3 Raminhos de hortelã
- 250 ml de iogurte
Preparo
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Primeiramente, lave bem as batatas-doces com uma escova de legumes. Prepare um assadeira com espaço para as 4 batatas. Então, pincele as batatas com 2 colheres de sopa de azeite e espalhe sal e pimenta.
Em seguida, enrole cada batata em um pedaço de papel manteiga e amarre com barbante de cozinha. Pode usar também o papel alumínio. Asse os pacotes de batata em uma assadeira no forno por cerca de 40 minutos.
Nesse ínterim, separe o espinafre e enxágue. Logo depois, descasque e pique finamente o alho e o gengibre. Então, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela e frite o alho por cerca de 2 minutos.
Adicione o gengibre e o Ras elHanout e frite rapidamente.
Logo após, adicione o espinafre molhado e deixe murchar. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta. Limpe e enxágue as cebolinhas, corte em rodelas finas e jogue no espinafre. Se houver muito líquido acumulado, deixe o espinafre escorrer por alguns instantes na peneira.
Nesse meio tempo, limpe os cogumelos e, dependendo do tamanho, corte-os em tamanhos menores. Numa frigideira aqueça o resto do azeite, frite os cogumelos e tempere com sal e pimenta.
Escorra o queijo Feta e esmigalhe-o grosseiramente. Logo depois, corte a romã ao meio e remova as sementes. Pique as nozes. Então, enxague a hortelã e dê uma sacudidar para secar, arranque as folhas dos caules.
Montando As Batatas
A seguir, retire as batatas do papel manteiga, corte-as ao meio no sentido do comprimento e afaste cuidadosamente a abertura. Coloque as batatas num refratário e então recheie com os espinafres, os cogumelos e o queijo feta. Asse sob a grelha pré-aquecida por cerca de 3–5 minutos.
Retire, polvilhe com sementes de romã, nozes picadas e hortelã. Sirva com o iogurte em temperatura ambiente.
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