A receita de Carne de Cordeiro com Cuscuz Marroquino é preparada na frigideira com quiabo frito, tomate e azeitona. Esses legumes junto com os demais temperos são responsáveis pelo sabor diferenciado do prato. Os filés de cordeiro passados no fogo alto com manteiga completam essa maravilhosa refeição.
Carne de Cordeiro com Cuscuz Marroquino
Ingredientes
- 1 cenoura
- 1 abobrinha
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 e 1/4 de xícara de caldo de galinha
- 1 xícara de cuscuz marroquino
- 200 g de quiabo limpo cortado em rodelas
- 1/2 xícara de tomate seco
- 800 g de filé de cordeiro
- 1/2 xícara de azeitona preta sem caroço
- 1/2 xícara de azeitona verde sem caroço
- Sal e pimenta-do-reino branca moída
- 1 colher (chá) de alecrim e tomilho picados
- 1/2 xícara de manteiga
- 1/4 de xícara de hortelã
- 8 dentes de alho assados (dica no final da receita)
- 2 xícaras de óleo (para fritar)
Preparo do Cordeiro com Cuscuz Marroquino
Primeiramente, pique a cenoura e a abobrinha e então cozinhe em água até que os legumes fiquem macios. Escorra a água e reserve.
Em seguida, ferva uma xícara do caldo de galinha com uma colher (sopa) do azeite. Desligue o fogo. Agora junte o cuscuz ao caldo, misture e tampe a panela. Deixe hidratar nesse meio tempo, por aproximadamente 15 minutinhos. Reserve.
Logo depois, aqueça o óleo e frite o quiabo até dourar. Então, deixe escorrer sobre papel-toalha.
Enquanto isso, retire a pele do tomate seco e pique-o bem miudinho. Então, lave as azeitonas na água para retirar o sal e escorra bem. Em seguida, corte-as em tirinhas e deixe de molho no azeite restante.
Nesse meio tempo, tempere os filés com sal, pimenta-do-reino branca e as ervas. Então, aqueça uma grelha ou frigideira em fogo alto com três colheres (sopa) da manteiga e grelhe os filés.
Assim, acrescente os legumes reservados, o quiabo frito e o tomate seco ao cuscuz hidratado e leve ao fogo com o caldo de galinha restante até aquecer. Junte a manteiga restante e misture bem. Enfim, pique a hortelã e adicione ao cuscuz.
- Dica para o alho assado: Coloque o alho com a casca em uma assadeira e regue com azeite. Então, leve ao forno por 20 minutos até que fiquem macios.
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