A Quiche de Cebola Caramelizada com cogumelos e tofu é uma opção perfeita para um lanche. Mesmo que você não seja um grande fã de tofu, mas procura alternativas saborosas para variar seu cardápio, não deixe de fazer essa receita.
A cebola caramelizada dá um toque doce ao prato que é equilibrado com tofu e o sabor forte do cogumelo shitake. O resultado é uma deliciosa quiche que vai arrancar elogios até mesmo de quem torce o nariz para o tofu.
Quiche de Cebola Caramelizada com Shitake
Se você nunca fez uma quiche antes, não se preocupe. A quiche é geralmente simples de preparar e o resultado é maravilhoso.
Você tem duas opções de forma. A forma de metal com fundo removível, ou então a de vidro ou cerâmica onde a quiche pode ser servida. Use a que mais te agrada.
Ingredientes para a Massa de Quiche
- 200 gramas de farinha de trigo
- 90 g de óleo de coco ou de girassol
- 30 ml de água filtrada
- Uma pitada de sal
Preparo da Massa de Quiche
Misture com as mãos primeiro a farinha com o óleo. Isso permite que a farinha fique selada antes de acrescentar a água. Assim, a massa vai adquirir com uma textura quebradiça, tipo massa podre.
Após a mistura ficar homogênea, acrescente o restante dos ingredientes. Misture até obter uma massa lisa.
Logo depois coloque na forma escolhida e aperte com os dedos primeiramente as laterais. Então, depois forre o fundo e amasse com as mãos.
Esse tipo de massa precisa ir ao forno antes do recheio ser acrescentado para evitar que a massa absorva os ingredientes do recheio.
Desse modo, leve a massa ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 10 ou 15 minutos. Retire antes que as bordas fiquem amarronzadas. Reserve.
Ingredientes para o Recheio da Quiche de Cebola Caramelizada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola branca média, descascada e cortada em fatias finas
- 2 dentes de alho, picados
- 110 gramas de cogumelos shitake, em fatias finas
- 400 gramas de tofu firme, escorrido e seco
- 2 a 3 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
- 1 colher de chá de tempero de cebola desidratada
- 2 colheres de chá de suco de limão
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta do reino
- ¼ xícara de manjericão fresco, em fatias finas
- 1 xícara de alface americana
- ½ colher de chá de açafrão, opcional
Preparo do Recheio
Para fazer o recheio da Quiche de Cebola Caramelizada, aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo baixo. Escolha uma frigideira grande para que as cebolas não fiquem muito agrupadas, uma em cima das outras. Acrescente então as cebolas fatiadas e refogue para caramelizar. Vá mexendo de vez em quando. Para o processo de caramelizar não é necessário açúcar, só paciência, pois leva cerca de 30 minutos até que elas fiquem douradas. Sempre em fogo baixo.
Em seguida adicione o alho e os cogumelos shitake. Então refogue por mais 5 minutos, sem deixar de mexer. Quando os cogumelos estiverem levemente dourados, adicione a alface. Cozinhe por mais um minuto, até que a alface murche. Logo em seguida retire do fogo e reserve.
Em um liquidificador ou processador, misture o tofu, 2 colheres de leite, farinha de amêndoa, cebola desidratada, suco do limão, sal e açafrão (ser for utilizar). Bata tudo até que fique homogêneo. Se for necessário adicione mais uma colher de leite para que a mistura fique mais leve.
Em seguida transfira para uma tigela a mistura da cebola, do tofu e acrescente o manjericão. Ajuste o tempero com sal e acrescente a pimenta.
Coloque agora o recheio na massa de quiche. Não precisa fazer furos na massa. Mas, é importante que tanto a massa quanto o recheio já estejam frios. Leve então ao forno por cerca de 30 minutos a 180°C, até que o recheio esteja firme.
Depois de pronto, retire do forno e sirva após cerca de 15 minutos.
Dicas da Receita
Você pode preparar a massa com antecedência e deixá-la na geladeira. Se preferir, compre massa pronta para agilizar o tempo de preparo.
O recheio da quiche também pode ser preparado com um dia de antecedência.
A receita de massa de quiche pode ser utilizada também para receitas doces. Basta retirar o sal e acrescentar 60 gramas de açúcar.
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