Você sabia que não precisa descartar a casca da Pitaia? Ela é o ingrediente principal para uma deliciosa receita de geleia. É isso mesmo, após consumir a polpa da Pitaia você pode aproveitar as cascas para fazer uma Geleia de Casca de Pitaia muito simples de preparar.
Embora a Pitaia seja nativa da América Central e do México, ela é muito cultivada no Vietnã. Lá ela recebe o nome de thang loy, e é muito comum o consumo não só do fruto, como também das cascas, do caule e das flores.
Sobre a Pitaia
A Pitaia é um cacto perene e suculento com características de planta trepadeira. Tem ramos verdes chamados de cladódios com 2-5 espinhos curtos em cada auréola das quinas da planta.
As flores surgem a noite, são imensas em cores brancas e amarelas.
Os frutos têm cores avermelhadas com escamas verdes, polpa branca e pequenas sementes pretas.
Cada 100 gramas do fruto da Pitaia contém cerca de 60 calorias. Ela é rica em fibras e tem alto teor de vitaminas antioxidantes, principalmente a vitamina C. Além disso, possui Cálcio e Ferro.
A Pitaia recebe outros nomes populares como Dama-da-noite, Dragon fruit, Pitaia-vermelha, Pitaia-branca e também Pitaia-rosa.
Você vai encontrar nos mercados e hortifrutis tanto a Pitaia-branca (Hylocereus undatus) com o fruto interior branco, quanto a Pitaia-roxa (Hylocereus lemairei) com o fruto interior roxo.
Embora tenham cores diferentes, elas são semelhantes não somente na aparência como também nas características nutricionais.
Receita de Geleia de Casca de Pitaia
A receita da Geleia de Casca de Pitaia serve tanto para a Pitaia-branca como também para a Pitaia-roxa.
Essa receita é feita somente com as cascas, sem a presença da polpa. Desse modo, você pode consumir o fruto in natura como de costume, ou utilizá-lo em outras receitas.
Para preparar a geleia de Pitaia você precisa retirar as “orelhas” verdes da casca e triturar somente as partes vermelhas.
Ingredientes:
- 1 copo de casca de Pitaia em pequenos pedaços
- ½ copo de água
- ½ copo de açúcar cristal
- Suco de meio limão
Modo de preparo:
Primeiramente, lave bem as cascas da Pitaia em água corrente. Então, coloque no liquidificador ou em um processador as cascas e a água. Triture até que a mistura fique pastosa.
Em seguida, coloque essa pasta em uma panela antiaderente. Então leve ao fogo baixo e misture até que levante a fervura.
Agora é hora de acrescentar o açúcar e o suco do limão. Mas não pare de mexer, continue misturando durante todo o tempo de cozimento. Aproximadamente 15 a 20 minutos, até que adquira uma consistência de geleia.
Logo em seguida, prepare um recipiente de vidro, limpo e esterilizado para receber a geleia de casca de Pitaia. Conserve na geladeira.
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