Pepininho Em Conserva: Prepare Essa Delícia Em Casa

Os preparos em conservas eram muito comuns no tempo dos nossos avós. Hoje, com preços atrativos e a facilidade de apenas colocar no carrinho na ida ao mercado, muito se perdeu dessa tradição. Vamos resgatar aqui uma maneira tradicional de preparo e para isso, escolhemos o Pepininho em conserva para enriquecer a nossa gastronomia caseira.

Talvez você conheça o Pepininho por outros nomes populares como Pepinículo, Pepino-bravo ou Pepino-silvestre. Essa espécie é uma trepadeira e está amplamente disponível na natureza, sendo muito apreciada na alta gastronomia.

Vamos conhecer um pouco sobre a espécie e logo em seguida veja o passo a passo para preparar o Pepininho em conserva.

Sobre o Pepininho

O Pepininho tem o nome científico Melothria pendula e pertence à família Cucurbitaceae.

Embora nativo do México, ele cresce espontaneamente nas lavouras, pomares e em áreas abertas em todo o território brasileiro. Além disso, esse pepino pode se tornar uma planta “daninha” se não utilizada para consumo ou comercialização.

É uma trepadeira vigorosa com ramos finos e ásperos. Tem folhas simples, de 4 a 7 cm de comprimento, finas e quebradiças. As flores são amarelas e os frutos cilíndricos são lisos com polpa suculenta e tem apenas cerca de 2 cm.

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Como Preparar os Recipientes para Conserva

Essa é uma parte muito importante para que sua conserva dure muito tempo. Os recipientes devem estar impecavelmente limpos. Para isso, será necessário enxaguar várias vezes com água e detergente e ferver. As bordas e as tampas não devem ser esquecidas e também precisam passar por um processo cuidadoso de limpeza.

Em uma panela funda coloque os recipientes de vidro – se couber coloque também uns em cima de outros. Encha a panela com água de modo que todos os copos fiquem cheios de água e ferva por cerca de 10 minutos. Então, escorra de cabeça para baixo e aguarde.

Como Preparar o Pepininho em Conserva

Os frutos devem ser colhidos ainda verdes, antes do amadurecimento, pois os frutos maduros ficam moles e são ruins para o consumo. Por outro lado, os Pepininhos jovens e verdes além de terem uma consistência firme, tem cor atrativa e o sabor crocante.

Vamos ver a seguir o que você vai precisar para o preparo da conserva.

• 1 quilo de pepino – rende cerca de dois potes de vidro de 1 litro
• 2 frascos de vidro de cerca de 1 litro
• Especiarias como descritas logo abaixo

Lave os pepinos um a um com uma escovinha de cerdas macias. Em seguida coloque-os nos copos de vidro, preenchendo firmemente todos os espaços.

Além dos pepinos acrescente em cada frasco as seguintes especiarias:

• 1 colher de chá de semente de mostarda
• Endro fresco picado
• 1 colher de semente de coentro
• 1 colher de chá de grãos de pimenta
• Opcionalmente acrescente uma folha de louro em cada copo
• 1 dente de alho

Receita da Salmoura Aromática

• 1 litro de água
• 250 ml de vinagre (10% de acidez ou vinagre de álcool)
• 40 gramas de sal
• 125 gramas de açúcar

Preparo da Salmoura

Ferva todos os temperos da salmoura juntos e em seguida deixe esfriar. Então despeje todo o líquido dentro dos frascos de vidro já recheados com os pepinos e as especiarias.

Após preencher os frascos de vidro com a salmoura, aqueça em banho-maria os dois potes. Inicialmente ferva por 10 a 15 minutos sem a tampa. Em seguida coloque as tampas e ferva por mais 10 minutos.

Depois é só deixar esfriar e estão prontos seus Pepininhos em conserva. Se delicie!

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