Caçarola de Abobrinha e Tomate

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A Caçarola de Abobrinha e Tomate não dá muito trabalho. Além disso, é uma receita que está disponível em uma grande variedade de montagens: seja lasanha de abobrinha, caçarola de abobrinha com carne picada ou com presunto, gratinada com batata ou vegetariana – não há limites para a criatividade.

A abobrinha tem um sabor levemente suave. Abobrinhas jovens que não pesam mais que 250 gramas são as melhores – elas têm a carne mais crocante. A escolha da cor, por outro lado, não é tão importante: as abobrinhas vêm no clássico verde, mas também em amarelo ou com casca listrada. Não há grandes diferenças de gosto aqui. No entanto, você deve se certificar de que a casca não esteja danificada e com brilho.

Ingredientes

Para 2 Porções

Para a caçarola:

  • 7 Tomates
  • 1 Cebola
  • 4 Colher de sopa de azeite
  • 4 Abobrinha
  • 3 Dentes de alho
  • 3 Raminhos de tomilho
  • 1 Folha de louro
  • Sal marinho
  • Pimenta preta
  • Azeite

Para o molho:

  • 500 Gramas de tomate cereja
  • 1 Chalota ou Cebolinha-de-cabeça
  • 2 Colher de sopa de azeite
  • Açúcar
  • 2 Dentes de alho
  • Tomilho
  • Pimenta

Preparo da Caçarola de Abobrinha e Tomate

Caçarola de tomate e abobrinha:

Descasque e retire o caroço de 3 tomates e corte a polpa em cubos não muito finos. Contudo, guarde as sementes para o molho de tomate.

Descasque e corte a cebola em cubos finos. Em seguida aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e frite os cubos de cebola até ficarem translúcidos.

Lave 2 abobrinhas (aprox. 350 g), corte ao meio e retire o miolo mole com uma colher. E então corte a carne de abobrinha em cubos pequenos e adicione à cebola na frigideira.

Retire os dentes de alho, amasse-os com uma faca e junte-os também. Adicione então os tomates em cubos, 1 raminho de tomilho e a folha de louro à frigideira.

Cozinhe os legumes por cerca de oito a dez minutos e tempere com sal e pimenta. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus.

Pincele um refratário com azeite e forre com os legumes que estavam na frigideira. Pressione com uma colher para que toda a forma seja preenchida.

Corte as 2 abobrinhas e 4 tomates Roma restantes em rodelas e coloque a abobrinha e as rodelas de tomate alternadamente em círculo sobre os legumes do refretário.

Tempere a caçarola de tomate e abobrinha com sal e pimenta e, por fim, regue com duas colheres de azeite e alguns ramos de tomilho por cima. Leve o prato com os legumes ao forno quente durante cerca de 25 minutos.

Molho de tomate:

Lave e corte os tomates cereja em quartos. Em seguida descasque e corte a chalota em cubos finos.

Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma panela e refogue os cubos de chalota nela. Refogue rapidamente os tomates cereja em fogo alto e polvilhe com um pouco de açúcar.

Retire os dentes de alho, corte ao meio e junte aos grãos dos tomates Roma que ficaram retidos. Adicione também um pouco de tomilho fresco, sal e um gole de água. Deixe tudo ferver por cerca de dez minutos.

Retire os ramos de tomilho, bata o molho na varinha mágica e passe por uma peneira fina. Por fim, tempere com sal, pimenta e um pouco de pimentão. Sirva o molho de tomate com a caçarola.

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