A Caçarola de Abobrinha e Tomate não dá muito trabalho. Além disso, é uma receita que está disponível em uma grande variedade de montagens: seja lasanha de abobrinha, caçarola de abobrinha com carne picada ou com presunto, gratinada com batata ou vegetariana – não há limites para a criatividade.
A abobrinha tem um sabor levemente suave. Abobrinhas jovens que não pesam mais que 250 gramas são as melhores – elas têm a carne mais crocante. A escolha da cor, por outro lado, não é tão importante: as abobrinhas vêm no clássico verde, mas também em amarelo ou com casca listrada. Não há grandes diferenças de gosto aqui. No entanto, você deve se certificar de que a casca não esteja danificada e com brilho.
Ingredientes
Para 2 Porções
Para a caçarola:
- 7 Tomates
- 1 Cebola
- 4 Colher de sopa de azeite
- 4 Abobrinha
- 3 Dentes de alho
- 3 Raminhos de tomilho
- 1 Folha de louro
- Sal marinho
- Pimenta preta
- Azeite
Para o molho:
- 500 Gramas de tomate cereja
- 1 Chalota ou Cebolinha-de-cabeça
- 2 Colher de sopa de azeite
- Açúcar
- 2 Dentes de alho
- Tomilho
- Pimenta
Preparo da Caçarola de Abobrinha e Tomate
Caçarola de tomate e abobrinha:
Descasque e retire o caroço de 3 tomates e corte a polpa em cubos não muito finos. Contudo, guarde as sementes para o molho de tomate.
Descasque e corte a cebola em cubos finos. Em seguida aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e frite os cubos de cebola até ficarem translúcidos.
Lave 2 abobrinhas (aprox. 350 g), corte ao meio e retire o miolo mole com uma colher. E então corte a carne de abobrinha em cubos pequenos e adicione à cebola na frigideira.
Retire os dentes de alho, amasse-os com uma faca e junte-os também. Adicione então os tomates em cubos, 1 raminho de tomilho e a folha de louro à frigideira.
Cozinhe os legumes por cerca de oito a dez minutos e tempere com sal e pimenta. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus.
Pincele um refratário com azeite e forre com os legumes que estavam na frigideira. Pressione com uma colher para que toda a forma seja preenchida.
Corte as 2 abobrinhas e 4 tomates Roma restantes em rodelas e coloque a abobrinha e as rodelas de tomate alternadamente em círculo sobre os legumes do refretário.
Tempere a caçarola de tomate e abobrinha com sal e pimenta e, por fim, regue com duas colheres de azeite e alguns ramos de tomilho por cima. Leve o prato com os legumes ao forno quente durante cerca de 25 minutos.
Molho de tomate:
Lave e corte os tomates cereja em quartos. Em seguida descasque e corte a chalota em cubos finos.
Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma panela e refogue os cubos de chalota nela. Refogue rapidamente os tomates cereja em fogo alto e polvilhe com um pouco de açúcar.
Retire os dentes de alho, corte ao meio e junte aos grãos dos tomates Roma que ficaram retidos. Adicione também um pouco de tomilho fresco, sal e um gole de água. Deixe tudo ferver por cerca de dez minutos.
Retire os ramos de tomilho, bata o molho na varinha mágica e passe por uma peneira fina. Por fim, tempere com sal, pimenta e um pouco de pimentão. Sirva o molho de tomate com a caçarola.
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