Essa receita tem aromas de diversos que aguçam nosso paladar. Experimente estes Rolinhos de Repolho com Especiarias recheados com carne moída e você vai se surpreender com o delicioso sabor.
Alternativamente, você pode substituir o recheio e adaptar para outros tipos de carnes e peixes.
Rolinhos de Repolho com Especiarias
Ingredientes
- Cabeça de Repolho de aproximadamente 1 kg
- 1 Cebola
- 2 Dentes de alho
- 2 Colher de sopa de azeite
- 75g de damascos secos
- 1 Ramo de salsa
- Um pouco de manjericão
- 500g de carne moída
- 1 Ovo
- Pão esmigalhado
- 1 pitada de açafrão
- Um pouco de canela
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 colher de cominho
- 1 colher de gengibre em pó
- 300 ml de caldo de vegetais
- 150g chantilly
- 2 Folhas de louro
- 2 Colher de chá de amido de milho
Preparação
Primeiramente, coloque água com sal para ferver em uma panela grande de aproximadamente 2 litros. Em seguida, corte o talo do repolho chinês e retire 12 folhas grandes da parte mais externa. Refogue as folhas na panela com água e sal por 1 ou 2 minutos. Agora, escorra em uma peneira e enxágue com água fria.
Logo depois, separe 200 g do repolho restante e corte em tiras bem finas. Não utilizaremos toda a cabeça de repolho. Dessa forma, guarde-a para usar o restante em outros fins.
Corte a cebola e os dentes de alho em cubos finos.
Em seguida, numa frigideira aqueça 1 colher de sopa de azeite, refogue a cebola, o alho e as tiras de repolho brevemente. Então, pique os damascos secos em cubinhos. Assim como as folhas da salsa e do manjericão, porém bem finas. Entretanto, deixe reservado 2 colheres de sopa de salsa.
Por fim, em uma tigela, misture a carne picada com a mistura de couve, damascos, ervas, ovo, pão ralado, sal, pimenta e as outras especiarias. E tempere a gosto.
Montando na Travessa os Rolinhos
Depois que preparou tudo, vamos montar na travessa.
Sendo assim, seque as folhas da couve, coloque-as sobre a superfície de trabalho com a curva para cima e corte as nervuras das folhas lisas. Então, vire as folhas e coloque sobre elas uma colher de sopa cheia da mistura de carne picada, dobre as pontas do repolho sobre o recheio, enrole e fixe com palitos de dente.
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela. Frite os rolinhos por cerca de 2 minutos até dourar, acrescente o caldo de legumes, o chantilly e as folhas de louro e leve à fervura um pouco.
Coloque os rolinhos de repolho no forno e asse por 20 minutos, depois retire os rolinhos do molho e leve o molho para ferver. Misture o amido de milho com 6 colheres de sopa de água fria, mexa no molho e cozinhe por 1 minuto. Tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque os rolinhos de repolho de volta na assadeira e sirva polvilhada com o restante da salsa.
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