Essas Barquetes de Abobrinhas Recheadas com presunto e queijo são uma delícia assadas no forno. Uma opção prática e rápida para o cardápio do dia a dia com baixo teor de carboidratos.
Receita de Barquetes de Abobrinhas Recheadas
Ingredientes
- abobrinhas médias (1 kg)
- 4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena (1159) picada
- 1 dente de alho amassado
- 1/4 xícara (40 g) de presunto picado
- 1/2 xícara (30 g) de pão francês amanhecido ralado
- 1 ovo ligeiramente batido
- 3 colheres (sopa) (30 g) de queijo parmesão ralado
- 1/2 colher (chá) de orégano
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 1/2 xícara (380 g) de Sugo di Pomodori
Modo de Preparo
Em primeiro lugar pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Em seguida lave as abobrinhas e, com uma faca afiada, elimine as pontas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, sem descascá-las. Então com uma colherinha, retire a polpa das abobrinhas, sem ferir a casca, e reserve. Logo depois aqueça 3 colheres (sopa) do azeite numa frigideira em fogo médio, junte a cebola e o alho, e frite até a cebola amolecer. Adicione a polpa das abobrinhas e, mexendo sempre com uma colher de pau, cozinhe por cerca de 5 minutos.
Em seguida retire a panela do fogo, coloque a mistura numa tigela, acrescente o ovo batido, o presunto, o pão ralado, 2 colheres (sopa) do queijo parmesão ralado, o orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto. Então misture bem e verifique o tempero e, usando uma colher, distribua o recheio pelas barquetes de abobrinha.
Logo após despeje o molho de tomate numa forma refratária grande e, com cuidado, distribua as abobrinhas recheadas sobre o molho. Polvilhe com o queijo parmesão e regue com o azeite restante. Então, cubra a forma com papel de alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida na própria fôrma.
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